https://www.amazon.fr/Trait%C3%A9-plein ... _author_dp
En ce début d'année je vous conseille la lecture de ce livre. Contrairement au titre, ça ne parle pas que d'alimentation, mais de la santé holistique au sens large à travers la nutrition, l'évolution, les mitochondries, les facteurs environnementaux,l'immunité, l'inflammation, l'épigénétique etc.
Il parle des maladies de civilisation comme on le fait ici, des fonctions physiologiques, d'écologie...
C'est très dense (1000 pages) et c'est très complet. Il s'appuie sur des milliers d'études scientifiques qui font références (même si on constate qu'elles ne sont pas toujours pertinentes)
Anthony Berthoux et nutritionniste de formation mais il a beaucoup évolué, notamment à travers la maladie de lyme qu'il a contracté.
Ancien sportif de haut niveau, il suit toujours de nombreuses équipes olympiques.
Le bonhomme (que je suis aussi à travers ses vidéos) est sérieux. Bien sur on retrouve dans le livre beaucoup de choses qu'on connait et qu'on aborde ici, mais ce livre est un vrai travail de documentation!
Seul bémol : le prix
